በዘይት ወይም በስብ ላይ በተመሰረቱ የምግብ ሥርዓቶች ውስጥ ፓፕሪካ ብርቱካንማ-ቀይ ወደ ቀይ-ብርቱካንማ ቀለም ይሰጣል ፣ የ oleoresin ትክክለኛ ቀለም በማደግ እና በመከር ሁኔታ ፣ በመያዝ / በማጽዳት ሁኔታ ፣ የማውጣት ዘዴ እና ዘይት ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው ። dilution እና / ወይም standardization.

ፓፕሪካ-ቀይ ቀለም ከተፈለገ Paprika oleoresin ለሳሳዎች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.ኦሊኦሬሲን ለአንድ ሰው ቀለም አይደለም ነገር ግን ለመተዋወቅ ዋናው ምክንያት በሳባዎች ላይ ያለው ቀለም ሰጪ ተጽእኖ ነው.የፓፕሪካ oleoresins በርካታ ዓይነቶች ወይም ጥራቶች ይገኛሉ እና ትኩረቶቹ ከ20 000 እስከ 160 000 የቀለም አሃዶች (CU) ይለያያሉ።ባጠቃላይ, የኦሎሬሲን ጥራት የተሻለው, ቀለሙ በስጋ ምርቶች ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል.እንደ ትኩስ ቋሊማ ባሉ ምርቶች ውስጥ ከ paprika oleoresin የተገኘው ቀለም የተረጋጋ አይደለም እና ከጊዜ በኋላ በተለይም ከምርቱ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ጋር በማጣመር ቀለሙ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ መደበቅ ይጀምራል።

በበሰለ ቋሊማ ላይ የተጨመረው ከመጠን በላይ የሆነ ፓፕሪካ ኦልዮሬሲን በበሰለ ምርት ውስጥ ትንሽ ቢጫ ንክኪ ያስከትላል።ለሞቃታማ እና ሞቃታማ አካባቢዎች ለሚሸጡት ፓፕሪካ ኦሌኦሬሲንን የያዙ የሶሳጅ ፕሪሚክስ የተለመደ ችግር ነው ። በፕሪሚክስ ውስጥ አጭር ጊዜ።የ paprika ቀለም በሶሳጅ ፕሪሚክስ ውስጥ መጥፋት እንደ ማከማቻው ሙቀት መጠን ከ1-2 ወራት ውስጥ ሊከሰት ይችላል ነገር ግን ለምሳሌ ሮዝሜሪ ወደ ፓፕሪካ ኦሌኦሬሲን በ 0.05% አካባቢ በመጨመር ሊዘገይ ይችላል.ማራኪ እና እውነተኛ የፓፕሪካ-ቀይ ቀለም በኪሎግራም ምርት ውስጥ 0.1-0.3 g ከ40 000 CU oleoresin አካባቢ በመጨመር እንደ ትኩስ ቋሊማ ወይም በርገር ባሉ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል።